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鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件2

  • 课件名称:鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件2
  • 创 作 者:未知
  • 课件添加:admin
  • 更新时间:2018-6-12 7:16:43
  • 课件大小:2995 K
  • 课件等级★★★
  • 授权方式:免费版
  • 运行平台:Win9x/NT/2000/XP/2003
  • ◆课件简介:
    鲁科版生物七年级下册6.1.5《人类对细菌和真菌的利用》课件2
    3.制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这 是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生(  ) A.二氧化碳 B.酒精 C.水 D.氧气 A 4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气(   ) A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.酵母菌 D.青霉 B 5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是(   ) A.高温消毒后真空密封包装 B.用盐或糖腌制 C.使用大量化学防腐剂 D.用酒精浸泡 C 1.判断 (1)制作不同的发酵食品,所利用的真菌和细菌可能是不同的种类 ( ) (2)腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分过多抑制细菌生长( ) 2.下列关于抗生素的叙述,正确的是( ) A抗生素只杀死致病细菌,不会杀死其它细菌 B抗生素只杀死致病细菌,因此抗生素药品不会腐败变质 C生病时应尽早服用抗生素,以便早日康复 D抗生素虽能治病,但使用不当也会对身体不利 × √ D 3.有些化学物质能把食物中的细菌杀死,防止食物腐败,这些物质称为防腐剂。近年来,科学家证实食用过多防腐剂对健康有害,因此,要少食用含防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明,看使用了哪些防腐剂 清朝咸丰年间,有一个卖豆腐的叫王致和,家里很穷。这天他豆腐没卖完,他就把剩下的豆腐放在坛子里,放了些盐哪、花椒什么的,打算泡一泡再捞出来晾成豆腐干。可是后来有事出门忘记了,等回家想起来,赶紧过去掀开坛子,一股臭气扑了出来。王致和想,坏了,这么多东西全糟蹋了,这可赔大发了。可他又舍不得扔了,就伸手抓出了两块尝了尝。觉得有一种特殊的香味儿,还真好吃。他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来,大伙儿都说味道不错。 王致和因做臭豆腐出了名,后来一传十十传百,连宫里的慈禧太后也爱吃。于是王致和豆腐店的门匾上头就刻上了个龙头,这表示这家的东西是皇家享用的贡品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”这个名字太不雅,就给它起了个新名字叫“青方” 第五节 人类对细菌和真菌的利用 作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。 思考:为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢? 人粪尿、禽畜粪尿、农作物秸秆在无氧、适宜温度和适宜湿度条件下,经过微生物的作用可以产生沼气 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因 技术在医药生产上的应用。 5.说明细菌在环境保护中的作用。 细菌、真菌与食品的制作 一 发 酵 现 象 实验方法: ①在一杯温开水中加入一大勺糖(或淀粉)和一小包酵母 ②搅拌后倒入透明的玻璃瓶中 ③再往瓶内加一些温开水 ④瓶口套一个挤瘪后的气球 实验现象: 随着酵母菌数量的增多,产生的气体增多,会使挤瘪的气球胀大 酵母菌适于在温暖富含糖的液体环境中生存,当它们利用糖类物质生活时,会将糖分解成二氧化碳,二氧化碳可以使挤瘪的气球胀大 有的人在制作馒头时总是留下一小块面团(俗称“面引子”),下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后,人们发现制作的馒头不如以前的香甜了,有时甚至有一股酸溜溜的味道,你能解释其中的原因吗? 如果发酵面团留下一些,作为下一次发酵的“面引子”,经过多次这样的处理,有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸,因此,蒸出的馒头就可能有酸味了。 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量(少) 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳+ 水 +能量(多) 酵母菌 有氧 酵母菌: 在有氧条件下,酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳,可用于制作面包、馒头等 在无氧条件下,可产生酒精,用于酿酒 乳酸菌: 在无氧条件下,将葡萄糖分解产生乳酸,可用于制泡菜和酸奶 醋酸菌:制醋 曲霉:制酱、酱油、酿酒等 馒头、面包-------干酵母 酿酒-------------啤酒酵母 酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌 材料: 酒曲一块,糯米1500克,凉开水一杯,清洁容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布 步骤: (1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净 (2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布,把糯米倒入,铺平,盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热(30°)的时候,装入清洁容器中 (3)将酒曲碾碎成粉末,洒在糯米上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀的搅拌在一起,然后将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水。 (4)把容器盖好,并采取一定的保温措施,如用毛巾把容器包裹起来。 (5)将容器放在温暖的地方,冬天可放在暖气旁,以提高温度。 1.为什么将米蒸熟? 2蒸熟的米饭为什么用凉开水冲淋? 3.放到30°环境? 4将酒曲洒在糯米上? 5.为什么将糯米压实? 6.米饭中间为什么挖凹坑?淋凉水? 高温灭菌 降温 提供适宜温度 接种 减少空气,造成无氧环境,便于发酵; 隔绝空气,防杂菌落入而污染 为酵母菌的繁殖提供适宜的环境条件 细菌、真菌与食品的保存 二 食品的腐败原因: 由细菌和真菌引起的,这些细菌或真菌从食品中获得有机物,并在食品中繁殖,导致食品腐败,失去原有的色香味 防腐原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 食品保存方法 1.干燥保存:干蘑菇、干面条 抑菌 2.腌制保存: 盐腌:鱼、肉、禽、蛋瓜果蔬菜 糖渍:果脯、蜜饯等 3.罐藏:罐头 4.低温保存:水果蔬菜肉等 5.真空包装 6.烟熏 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 杀菌 三、细菌、真菌与疾病防治。 1.有关抗生素类药品——真菌与疾病防治 抗生素的发现:弗莱明 1928年,英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。 什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 抗生素:有些真菌可以产生或抑制某些致病细菌的物质,这些物质叫抗生素。罗红霉素、阿奇霉素、头孢氨苄、氧氟沙星、头孢克肟等 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 2.转基因工程药品 利用现代技术手段,把某种生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能生产药物 四、细菌与环境保护 无氧条件下——甲烷菌利用人粪尿、秸秆中有机物生成甲烷,甲烷是一种清洁能源,可以作为燃料用于照明、做饭等 污水处理原理——利用微生物来分解有机物 细菌与清洁能源和环境保护 一些杆菌和甲烷菌 1.有的细菌、真菌可用于食品的制作,如酵母菌。 2.食品的保存和防腐。 3.有的细菌、真菌可用于疾病防治。 4. 有的细菌可用于环境保护。 1.在一定限度内,对人的身体有益处的细菌是 ( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.链球菌 D.肺炎双球菌 B 2.下列生物中,能产生抗生素的是 (   ) A.曲霉 B.酵母菌 C.青霉 D.肺炎双球菌 C
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